笔架鱼肚，荆州名品，如何料理，大家讲讲看:荆州符咒

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笔架鱼肚

文 芒果君爷爷

中囯，地域辽阔荆州符咒。

大凡有三峰矗立的山峦，因形如文房中的笔搁，多命名为笔架山荆州符咒。这是国人对传统文化的尊重，崇尚学识，而以笔架命名的山坳，实在太多。

笔架是大自然的奇观，鱼肚是鱼腹之鳔，原本风马牛不相及山巅与江鱼，在石首，却成就了中国珍贵的淡水鱼产品——笔架鱼肚荆州符咒。

地处长江中游南岸的石首，镶嵌于江汉平原与洞庭湖平原中间，尽管湘北是她的近邻，她的话语兼有湘音，但她隶属湖北荆州，因而石首又称为鄂南明珠荆州符咒。鄂南，湖北之南嘛。

“长江万里长，险段在荆江”，九曲回肠的荆江，尤以石首河段水流湍急，江水汹湧向东，堤岸崩岸频繁荆州符咒。于是，又有“荆江之险，险在石首”之讲，长江故道密集于石首河床，见证了万里长江在石首的迂廻变迁。

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特殊的长江水貌，正是长吻鮠生息繁衍的最佳水域荆州符咒。人们常讲，石首鮰鱼“白日栖石洞，夜间闯回流”。顺流突变逆流，荆楚人叫“回水”。回水变幻莫测，但鮰鱼甚爱，不然它怎么又叫“石首江团”呢？

宋时，苏轼离川乘船途经石首，在回流逶迤的荆江之尾，苏轼终于品尝到了日思夜想的石首鮰鱼，酒足饭饱，即兴赋诗是东坡的爱好荆州符咒。“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人……”脱口而出。后人将鮰鱼叫作“石首”，当是源于东坡的《戏作鮰鱼一绝》。

苏轼在石首得此美味，将之比喻不药人的无毒河豚，盖因入口的美味使他惊喜，鮰鱼鲜美堪比河豚，珍馐啊，当然要显摆显摆荆州符咒。

鮰鱼

鮰鱼的鱼鳔干制后是为名贵的鱼肚，胶层肥厚，半透明体，食之甘糯，较鮰鱼肉相比，鱼肚真是无尚美味荆州符咒。你见过用度量黄金的戥称计量肉食吗？鱼肚正是以克计价。

石首鱼肚与笔架山酷式，“笔架鱼肚”由此得名荆州符咒。

宋时，苏轼在返回黄州的匆匆旅程中，可能无缘笔架鱼肚，美味与之失之交臂，倘有，他会得意而忘形捻着髯须，挥笔戏言“鱼肚仅在绣林有，华夏难觅第二家”，咳，这那是东坡大咖的文笔，也太山寨了吧，贻笑大方哦荆州符咒。

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