平安符:“三伏天养阳，秋冬不怕凉”，常吃6种养阳食物，为入秋打好基础

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民间有句俗语：“夏养阳，保健康”平安符。伏天是夏天一段非常炎热的日子，人出汗量增加，体内的物质消耗大，损耗的阳气也比较多，再加上很多人喜欢吃冰冰凉凉的食物，呆在空调房中不出门，这样更易损伤阳气。阳气是人体之根本，在三伏天这段时间更要养阳补身。今天给大家推荐6种“养阳”食物及做法，温阳护元气，从而提高抵抗力，助你平安度夏。

黄鳝 —— 红烧黄鳝

【食材】：黄鳝 适量、生抽 2勺、姜蒜 适量、料酒 3勺、老抽 1勺、盐 适量、白糖 1小勺、胡椒粉 1小勺、

【做法】：

1、黄鳝宰杀好处理干净平安符，用开水烫一下去腥味，再次冲洗干净去除粘液，沥干水，切成一段段；

2、起锅热油平安符，下蒜头姜片炒至微微金黄，爆出香味，然后倒入黄鳝煸炒，

3、加生抽、老抽、白糖、料酒调味均匀平安符，然后加热水至黄鳝段齐平，盖上锅盖煮开后转小火焖煮15分钟；

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4、待鳝段都熟了之后大火收汁一下，撒上胡椒粉，放一点葱花即可出锅平安符。

蒜苔 —— 蒜苔炒鸡蛋

【食材】：鸡蛋 适量平安符，蒜苔 适量，盐 1小勺，黄豆酱 1大勺，

【做法】：

1、蒜苔洗干净，根部切掉，尖也都摘下来，然后切丁备用平安符。鸡蛋，磕碗里，加一点盐和水充分搅匀，这样鸡蛋炒出来会更嫩。

2、起锅烧油平安符，油烧热了下鸡蛋液，鸡蛋别炒太久，划散定型后盛出来；

3、另锅中放油平安符，放入姜蒜炒出香味，再放入蒜苔，翻炒1分钟，加一点热水（防止粘锅，也让蒜苔快速成熟）炒至断生后放入黄豆酱调味，

4、倒入炒好的鸡蛋翻炒一会儿就可以出锅了，拌在米饭里吃，超级下饭平安符。

牛肉 —— 芹菜炒牛肉

【食材】：芹菜 适量、牛肉 适量、白糖 1小勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺、盐 1小勺、辣椒 适量、姜丝 适量、

【做法】：

1、把牛里脊肉洗净，稍微泡一会，泡出血水，逆着纹路把牛肉切成片状，放入料酒，蚝油，盐、油和淀粉抓拌均匀，使牛肉腌制入味平安符。

2、芹菜去掉叶子然后去根洗净，切段备用，姜蒜切好，辣椒切丝备用平安符。

3、热锅冷油平安符，下入姜丝，油热后倒入牛肉迅速划散，把牛肉煸炒到七八成热，变色即可盛出备用；

4、锅里留入底油，下入芹菜翻炒至所有菜断生，下之前炒好的牛肉翻炒，加入盐调味至咸淡正好，起锅平安符。

红枣 —— 红枣核桃糖

【食材】：红枣 250克、黄油 30克、麦芽糖 200克、核桃 200克、木薯淀粉 30克、清水 50克、

【做法】：

1、核桃去皮后入烤箱上下火140度10分钟平安符，红枣剪刀剪开去核，放入破壁机内，加入适量的清水打成枣泥；

2、不粘锅放入枣泥和麦芽糖，用中火煮开，煮的时候要不停的搅拌平安符。

3、枣泥加热至出现大泡泡时，将木薯淀粉水搅拌均匀，等锅中糖浆再度烧开时一次加入黄油，不停搅拌，炒至黄油软化平安符。

4、一直炒到枣泥成团，不粘锅，不粘手的状态，加入烤好的核桃快速拌匀平安符。

5、出锅，倒在油纸上面，再盖一张油纸用擀面棍擀平整，整理成正方形，室温放凉就可以切成自己喜欢的大小了平安符。

鸡肉 —— 香菇蒸鸡

【食材】：鲜鸡 半只、香菇 适量、蚝油 1勺、生抽 2汤匙、淀粉 2小勺、料酒 1勺、盐 1小勺、姜丝 适量、白糖 少许

【做法】：

1、将干香菇用清水洗净平安符，用温水浸泡至软，然后切成小块，切好姜丝备用；

2、鸡肉冲洗干净剁块，然后放生抽，蚝油，盐，糖，香油，料酒，姜丝和淀粉拌匀，腌制20分钟入味平安符。

3、把香菇加进腌制的鸡块里搅拌，放进盘子，平铺好尽量不要重叠，再一起腌制10分钟平安符。

4、锅加入适量的清水烧开，鸡肉放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可关火，撒上葱花即可上桌，香喷喷平安符。

山药 —— 山药鸡蛋蒸糕

【食材】：鸡蛋 适量、铁棍山药 适量、奶粉 适量、白糖 适量

【做法】：

1、山药去皮洗净平安符，切成小段，对山药粘液过敏的要戴上一次性手套，然后将山药放入搅拌机中，加入鸡蛋、奶粉和白糖，搅打3分钟成山药糊；

2、容器底部抹上一层油或铺上烘焙纸防粘平安符，方便成品脱模，将山药鸡蛋倒入容器中，表面上的泡沫要撇干净，这样出来的山药糕更光滑；

3、然后盖耐高温保鲜膜，扎一些孔，或盖一个盘子防止水汽进入，影响蒸糕的成型平安符。

4、放入蒸锅中，蒸20分钟，把山药糕蒸熟即可平安符。然后倒扣脱模，切块即可。

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