普通做法的肉圆，另类做法的爆浆肉丸，没有对比就没有伤害！:做法事

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在广东，猪肉做得最多的不是红烧肉，而是剁成末蒸成肉饼，可以讲是家喻户晓的做法做法事。最喜欢就是磕上两个咸蛋黄放到肉饼上蒸，那么就成就了一道经典出色的粤菜了。今天给大家介绍猪肉的另类做法，那就是经过改良的爆浆肉圆。听着没什么特别，吃起来才知晓内有乾坤，居然有爆浆的感觉，跟普通吃的那种完全不一样呢，没有对比就没有伤害！属于外婆的肉圆子配方，再融合了时下流行的食材元素，这一口就是一惊喜，如果有引起你的注意，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

芝士肉丸的做法

准备食材：猪肉、芝士粒、生姜、香葱、鸡蛋、胡椒粉、白砂糖、盐

1、打姜葱汁做法事。上搅拌机，下生姜片和香葱，加入少量的水，然后打成汁，经过筛网过滤以后备用。广东人喜欢在煮肉的时候加入姜，姜有祛寒开胃的作用，夏天食用还能降温提神，是一种很不错的调味食材。为了让肉圆子更加的混然天成，所以只能榨出它的汁水混到肉末里了。从小就看到外婆这样做，味道很好而且独特，大家不妨试试。

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2、调肉馅做法事。猪肉最好选用那些七分瘦三分肥的，有层次感的肉才能有立体的口感。切片再剁成泥，打入一个鸡蛋。大概是一斤的猪肉加入一个鸡蛋。顺同一方向搅拌均匀，然后分次加入刚才榨取的姜汁，最少分三次加入，直至完全搅拌混合。撒入适量的盐、白砂糖、胡椒粉，然后下手顺时针揉捏，再甩几下，让肉末的劲道上来。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制20分钟。

3、加入芝士裹成肉圆子做法事。芝士就是爆浆的原因了，酥脆的外表下，里面藏着柔软的芝士，遇到缺口以后蜂拥而出，惹出你的一声声惊叹。如果芝士是那种块状的，那么就切成粒，以方便裹入肉丸里。手上抹一些食用油，搓匀，取一些肉末搓成圆球，往中间一掐，成一凹口，然后放入芝士粒便行，再继续搓成圆球。一个个弄好以后就得准备油炸了。

4、油炸肉圆做法事。为了让肉圆炸得更加漂亮，也为了让肉圆完全地熟透，我们要进行两次的油炸工作。炒锅热油，多放一些油，大火烧至沸腾至160度的热油时，加入肉圆子，这时转成中火，过程得慢慢来，一步成不了佛，让肉丸均匀加热，炸至表面呈浅金黄的时候捞出，这是第一次。继续开中火，油温继续升温的时候，大概是180度时，再加入刚才炸过的丸子，进行第二次的油炸，炸至成深色金黄那便可以了。

等肉圆在沥油的时候，我们准备一些拌酱，尽情放出你的大招，辣的、酸的、甜的都可以，非常地百搭好吃，有一种吃薯条的兴奋感，却比薯条好吃太多了做法事。满满的肉香，满口的爆浆芝士，不讲还真不知晓，这感觉多美妙！

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