道家网:受家人欢迎的几道家常菜，好吃又营养，值得一试

符法 道教网 2022-10-13 129

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香炒麻辣猪耳朵

用料：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许

做法

1.猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些道家网。

2.煮好之后切成条，备用道家网。葱切段、姜蒜切片锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。

3.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可道家网。

香菇青椒炒肉

用料：猪肉 100g、青椒 10个、香菇 250g、料酒适量、盐少许、六月鲜生抽适量、菜油、淀粉；

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做法

1.猪肉切片道家网，稍薄，然后加少许淀粉盐料酒及生抽，腌制15分钟；将香菇切片，青椒去籽切丝，摆盘备用；热锅加少许菜油，将肉片滑入快速翻炒至断生盛出；

2.再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色道家网，再加入少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒均匀，最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可；

辣椒炒肚丝

用料1 ：猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油；

用料2 (清洗/氽水材料)：粗盐、面粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、葱段、料酒；

做法

1.葱道家网，洗净切段；姜，去皮拍松；青、红辣椒洗净切丝；蒜切片；新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；

2.将猪肚翻过来道家网，用剪刀去除上面的肥油；取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净；用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净；

3.最后道家网，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就OK了；

详细做法：1.锅中加足清水道家网，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净；另一锅中加足清水，放入猪肚，胡椒粒用沙布包裹后，同时放入；

2.煮滚后道家网，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝；炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片；下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀；下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段；盐、花椒油调味拌匀，快速关火，起锅；

酱大骨

食材:猪大骨4－5斤道家网，大葱1棵，生姜一小块，花椒3克，八角3个，食盐适量，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺

做法:

1:大骨洗净凉水下锅焯水，捞出沥水，大葱切段，生姜切块，花椒八角装入调料包内道家网。

2:从大骨上切下的肥肉道家网，切细了放锅里炒出肥油，加大葱生姜炒出香味！

3:放入大骨炒几下道家网，加几勺料酒去去肉腥味！

4:再加入适量生抽和老抽道家网，提鲜提味还上色！

5:加开水道家网，足量的开水！加入调料包！大火再次煮开锅！

6:盖锅盖继续中小火慢煮道家网！先煮30分钟！

7:煮30分钟后开盖加盐！继续中小火慢煮道家网，大约1个多小时就可以了！

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