酒店大厨做出几道家常菜:道家

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香芹菜炒香干

食材：

芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精道家。

做法：

1.芹菜摘洗干净道家，香干也用清水冲洗一下；

2.都切成段道家，芹菜太粗的要切细；

3.装保鲜盒放冰箱里保存道家，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步；

4.超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可道家。

家可乐鸡翅

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食材：

鸡翅中，可乐，八角，料酒，姜，葱段道家。

做法：

1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份道家。

2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅道家。

3、煎至外皮两面泛黄道家。

4、倒入可乐没过鸡翅即可道家。

5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火道家。

6、炖至汤汁浓稠即可道家。

农家小炒肉

食材：

带皮五花肉400克、青红椒各1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许道家。

做法：

1、五花肉洗净后切成薄片道家。

2、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟道家。

3、青红椒洗净后去蒂切成条道家。

4、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香道家。

5、放入五花肉道家。

6、反覆煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用道家。

7、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味道家。

8、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可道家。

蒸扒鸡

食材：

童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙道家。

做法：

1)童子鸡摘洗干净道家。

2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄道家。

3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀道家。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净道家。

5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底道家。

6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用道家。

7)鸡肉斩块摆盘道家。淋上步骤7中的料汁。

8)上锅蒸20——30分钟即可道家。

三色土豆丝

食材：

土豆、胡萝卜、青椒道家。

做法：

1. 土豆2个切丝，胡萝卜半个切丝，泡在水中加少许醋道家。

2. 青椒一个切丝道家。

3. 起锅热油，放少许花椒，炒出香味取出花椒道家。

4. 倒入三丝翻炒片刻，加盐调味即可出锅道家。

麻婆豆腐

食材：

豆腐，辣椒豆瓣酱，猪肉末，香葱，白糖，还有一碗开水道家。

做法：

1、豆腐切块道家。

2、热锅烧油，放入肉末翻炒道家。

3、放入辣椒豆瓣酱，翻炒均匀，放入适量白糖，放入一碗开水道家。

4、最后放入豆腐翻一下，改小火慢炖510分钟即可道家。

5、最后收汁，装盘，撒上葱花道家。

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