道教体系:食品安全文化与体系的关系

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导读：关于食品安全文化与体系的关系道教体系，你支持下面哪一种观点？

作为食品安全管理人员，相信大家对食品安全文化并不陌生道教体系。无论出于认证要求、客户要求还是企业自身要求，我们越来越多地将食品安全文化运用到我们的工作中来。

但食品安全文化与体系到底是什么关系？不一样的观点背后有不一样的逻辑，我们该支持哪一个呢？笔者将自身的理解介绍他的观点供大家参考道教体系。

观点一、食品安全体系包括食品安全文化内容

依据GFSI 2020版对标文件，所有其认可的国际食品安全体系需要包括食品安全文化的内容道教体系。

在《第二部分：食品安全管理体系要求》中明确了管理承诺和食品安全文化的要素：“应提供高级管理层承诺建立、实施、维护和持续改进食品安全管理体系的证据道教体系。这应包括食品安全文化的要素，至少包括：沟通、培训、员工反馈和食品安全相关活动的绩效衡量”。

图1 GFSI 2020版对标要求

从食品安全管理体系标准来看，管理体系的内容的确包括了食品安全文化的要求，这也是当下推动我们食品安全文化落地的主流思想道教体系。很多企业也是依据标准的要求去策划企业的食品安全活动。

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观点二、食品安全文化与食品安全管理体系互为补充

由于食品安全管理体系解决不了有效执行的问题，再好的文件如果不执行也是一堆废纸道教体系。

所以越来越多的研究人员开始研究行为与食品安全的关系，其中Frank Yiannas（2009）认为“食品安全=行为”，要保障食品安全需要特别关注员工的行为，塑造良好的文化有助于提升食品安全管理能力道教体系。

图2 食品安全文化与相关科学的关系

持有这种观点的人，把食品安全文化作为食品安全体系管理的有力工具道教体系。不只要求员工该如何做，同时通过一系列的活动，让员工了解为什么这样做。

观点三、食品安全文化包括食品安全管理体系部分

在2022年4月14日的质安选推文《主流的食品安全文化分析》中介绍，来自全球35位食品安全专家起草的《食品安全文化意见书》将食品安全文化框架分成了5个维度：愿景和使命、人、一致性、适应性、危害和风险意识，该框架的具体内容见下图道教体系。

从这一点来看，食品安全文化包括了除硬件要求以外的所有食品安全体系部分道教体系。

图3 GFSI 食品安全文化意见书理论框架

持有这种观点的人，认为食品安全是“管理”出来的，也是“习惯”出来的，管理层和员工应该上下同心，一起建立和维护好的文化道教体系。食品安全管理体系是建立文化的一个手段。

讨论与总结

以上的观点，你比较支持哪一个？笔者认为以上的观点都是正确的，也没有好与不好道教体系。

这些观点适合不一样的企业发展阶段道教体系。根据Lone（2017）的研究成果，食品安全文化成熟度分为5个阶段：怀疑、反应、了解、预测和内化。不一样的发展阶段对于食品安全文化的态度和理解的价值不一样。

企业一开始处在怀疑和反应阶段，对于食品安全的管理是被动的，食品安全大都是质量部的事情道教体系。此时食品安全文化建设也大都是来自外部的压力，认为食品安全文化是体系的一部分。相信我们大部分的企业还是在此阶段，特别是中小企业。

随着企业的进步，企业进入到了解和预测阶段，企业对与食品安全管理越来越积极主动，通常通过一些数据进行持续改进，各部门开始重视食品安全道教体系。处于这个阶段的企业把食品安全文化与体系认为是相互补充的，会主动策划一系列的文化活动。

“企业竞争实际上是文化的竞争”道教体系。企业的管理核心就是塑造良好的文化，食品安全的管理也不例外。通过食品安全管理体系有利于实现食品安全文化的建设，最终形成“影响贯穿整个组织对食品安全的思想上和行为上的共同价值观，看法和规范。”

以上个人观点道教体系，欢迎大家讨论！

参考文献

[1] Frank Yiannas. Food Safety Culture, Creating a BehaviourBased Food Safety Management System, 2009.

[2] Lone J., Mansel G., Carol A.W. Comparative analysis of existing food safety culture evaluation system [J]. 2017, Food Control, 79: 371379.

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