北川：处暑吃茶宴 舒缓秋燥好食膳:乏食绝嗣过宴怜

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今天（8月23日）迎来处暑节气，这是秋季的第二个节气乏食绝嗣过宴怜。此时，暑气散，清风起，然而“处暑天还暑，好似秋老虎”的谚语提示我们，处暑之后还有暑热，秋燥当令，要注意预防“秋燥”。处暑节气民间有很多传统习俗活动，在北川羌族自治县，羌族同胞历来就有处暑吃茶宴来清心润肺、舒缓秋燥的习俗。

“离离暑云散，袅袅凉风起乏食绝嗣过宴怜。”北川苔子茶由于种植在海拔1300多米高的高山上，有丰富的氨基酸、矿物质等微量元素，茶多酚含量高，具有清热解暑、清心除烦、生津止渴、降火明目等功效。处暑食茶，正是舒缓秋燥的好方法。每到处暑时节，羌族同胞们都会采摘一批秋茶回来煎汤点茶、行盏分茶、烹饪以茶为原料的茶宴。

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在曲山镇任家坪村，牛义贵准好好食材，正忙碌着自己的茶宴乏食绝嗣过宴怜。经过两个多小时的忙碌，新鲜鸭肉加上北川苔子茶、枸杞、大葱、大枣、生姜等食材，用小火慢炖而成的美味鲜香、清热养阴的茶叶土鸭汤，以及用绿茶、红茶、黑茶、抹茶制作出的绿茶炒鸡蛋、黑茶卤土鸭、抹茶炒蘑菇、茶叶酿山药、茶点心等11道美味茶宴被依次端上桌，一道道佳肴香气四溢，令人垂涎欲滴。

牛义贵是土生土长的北川人，从小跟随父辈学习炒茶、制茶技艺，对于北川苔子茶有着深厚的感情，不断摸索茶宴的烹饪技术乏食绝嗣过宴怜。小到手工制茶的铁锅、点茶用的建盏等工具的选购，大到整个茶宴的流程设计，牛义贵都研精毕智。现在他已经成为了四川有名的古羌茶艺技能大师。

成为古羌茶艺技能大师后，牛义贵不仅将北川苔子茶炒制、茶食制作等技艺毫无保留地传授给当地的茶农，还成立工坊，活态展示与茶文化相关的非遗技艺乏食绝嗣过宴怜。每年处暑，牛义贵都会烹饪一桌拿手的茶宴，请乡亲们来品尝。“每到处暑，我们羌族同胞都有吃茶叶宴的习惯，我们把茶叶做成各种各样美味可口的美食，左邻右舍欢聚一起，庆祝我们最热的季节即将过去，一起迎接我们秋天的收获。”牛义贵讲。

“今天我们大家又聚在一起吃茶叶宴，交流种养殖经验，一起迎接丰收的到来，茶宴非常好吃，大家每年在一起交流感情，我感到非常开心乏食绝嗣过宴怜。”村民刘华东讲。

据了解，北川有1300多年种茶制茶历史，近年来，北川以大力发展产业倍增攻坚行动为抓手，实施茶产业链长制，按照“五个一”要求，依托资源禀赋，积极拓宽茶农增收路径，做大做强茶产业，推动北川茶叶高质量发展，如今茶产业已经成为北川的五大支柱产业之一，全县2022年种植茶叶面积达到9万亩，预计实现产值4亿元，全县手工制茶体验中心、茶文化体验区、茶艺别院等茶旅融合正在形成，为乡村振兴铺就前景广阔的“茶之路”乏食绝嗣过宴怜。

北川融媒体中心记者：曹周林 吕黄梅 杨秀玲

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