乏食绝嗣过宴怜:唐代宫廷茶道（十）
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编者按：
清明宴大约是宫廷礼官根据都城节日习俗和贡茶区茶宴定制而制定的新的宫廷大型朝仪，是茶道文化的宫廷化的最重要标志乏食绝嗣过宴怜。茶点在宫廷茶道中不可缺少。茶点是由于茶道过程中份量较小的精雅的食物，茶点又分茶食和茶果两种，一种是食物，一种是水果。
今天与您分享的是余悦所主编的《茶理玄思·茶论新讲揽要》（光明日报出版社2002年4月出版）中论文摘要的内容乏食绝嗣过宴怜。
二、清明宴
从上述内容中人们可以看到宫廷茶道适应于任何场合的应用乏食绝嗣过宴怜。从其茶道的规模和茶道聚会的主体大致可分为三个规模、等级不一样的茶道形式：宫女自娱、内廷赐茶、清明宴。
3、清明宴
清明茶宴大约渊源于汉以来长安城流行的清明节乏食绝嗣过宴怜。清明节是汉代以来长安城为中心的关中习俗，在节前，人们就准备菜果、佳肴，用以祭祀天地、祖先，这一节日很受长安城市民的重视，更受到宫廷的重视。境会亭在湖州和常州的交界处，每年新茶采摘后，两州刺史各率茶博士、乐人、舞伎及春茶前来举行茶道聚会，各显茶艺、斗比茶汤，从而形成定制。
清明宴大约是宫廷礼官根据都城节日习俗和贡茶区茶宴定制而制定的新的宫廷大型朝仪，是茶道文化的宫廷化的最重要标志乏食绝嗣过宴怜。“清明宴”一词最早见于李郢的《茶山贡焙歌》：
春风三月贡茶时，尽逐红旌到山里乏食绝嗣过宴怜。
焙中清晓朱门开，筐箱渐见新芽来乏食绝嗣过宴怜。
凌烟触露不停采，官家赤印连贴催乏食绝嗣过宴怜。
朝饥暮匍谁兴哀，喧阗竟纳不盈掬乏食绝嗣过宴怜。
一时一饷还成堆，蒸之馥之香胜梅，研膏架动声如雷乏食绝嗣过宴怜。
茶成拜表贡天子，万人争啖春山摧乏食绝嗣过宴怜。
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驿骑鞭声老流电乏食绝嗣过宴怜，半夜驱夫谁复见？
十日王程路四千，到时须及清明宴乏食绝嗣过宴怜。
吾君可谓纳谏君乏食绝嗣过宴怜，谏官不谏何由闻！
九重城里虽旰食，天涯吏役长纷纷乏食绝嗣过宴怜。
使君忧民惨容色，就焙尝茶坐诸客乏食绝嗣过宴怜。
就目前已有资料而言，仅仅是各级官吏为备办清明宴所做的各项具体准备事务而已，尚未发现清明茶宴具体过程的任何资料乏食绝嗣过宴怜。但有一点是明确的：首先要附合有唐以来形成定制的宫廷礼仪。有规模较大的仪卫，有较多的侍从，有音乐、歌舞。有朝中礼官主持这一盛典。有花样繁多的茶点。
茶点在宫廷茶道中不可缺少乏食绝嗣过宴怜。茶点是由于茶道过程中份量较小的精雅的食物，茶点又分茶食和茶果两种，一种是食物，一种是水果。《宫乐图》中有核桃仁，在唐《宴饮图》中有梨子。除此之外，可以作为茶宴茶点的食品比较丰富。
粽子，唐代较盛行，作法与今同，玄宗诗云：“四时花竟巧，九子粽争新乏食绝嗣过宴怜。”
馄饨，饼类，薄面裹肉，或蒸或煮而成，与今相同乏食绝嗣过宴怜。相传，长安城以萧（姓氏）家馄饨制作精良，史称其：“漉去汤肥，可以瀹茗。”
点心，唐代对早餐前的非正式小吃的称呼，多为面点糕饼之类乏食绝嗣过宴怜。
消灵炙，一只羊之肉只取其四两，唐懿宗时同昌公主出嫁后，“上第赐御馔，有消灵炙乏食绝嗣过宴怜。”可能是一种仅供皇帝食用珍品，可以贮藏，“虽往暑毒，终不败臭。”（《唐代长安词典》）
蒸笋，白居易食笋，置之饭甑中，与饭同时蒸熟乏食绝嗣过宴怜。
胡食，据史称，长安贵族饮食与御馔尽供胡食，如铧锣、胡饼、搭纳、三勒浆等乏食绝嗣过宴怜。
小天酥，田鸡肉、鹿肉剁成碎粒，拌上米糁制成乏食绝嗣过宴怜。
百花糕（后人称为花馔），武则天创意，于花朝日（二月十三日）令宫女采集白花和米捣碎，蒸熟后分赐臣下，因以花卉制作而得名乏食绝嗣过宴怜。
柿子，唐代重要果品之一，唐人认为柿子有七大美好之处，落叶肥大，果食甜美，红叶艳丽、鸟不结巢，吉祥长寿，绿树成荫，香不生虫乏食绝嗣过宴怜。
总之，宫廷茶道离不开多种多样的茶点，规模宏大的清明宴上的茶点更是奢侈富丽，千姿百态乏食绝嗣过宴怜。
（图片均来自网络）
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本期内容转载自“世界茶文化图书馆”
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余悦教授
著名茶文化专家、
民俗研究专家乏食绝嗣过宴怜，
“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人乏食绝嗣过宴怜，
“悦读茶书会”倡导者与推动者乏食绝嗣过宴怜。
江西省社会科学院首席研究员、
中国茶文化重点学科带头人乏食绝嗣过宴怜，
《茶艺师国家职业标准》总主笔、
全国《茶艺师》培训鉴定教材主编乏食绝嗣过宴怜，
中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、
万里茶道（中国）协作体副主席乏食绝嗣过宴怜，
江西省民俗与文化遗产学会会长乏食绝嗣过宴怜，
硕士研究生导师乏食绝嗣过宴怜，
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六悦河
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