三叫宴是什么食材做成的？:乏食绝嗣过宴怜

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所谓“三叫宴”，鼠宴”乏食绝嗣过宴怜。为什么称鼠为“三叫”呢？是讲把一窝刚出生的小鼠摆在桌上， 虽然眼睛还没睁开，但是活生生的，用筷子夹起一只，叫了一声;然后放入火锅热水中，又叫了一 声;再送到嘴里一咬，叫出最后的第三声。三声呼叫，就把小鼠吃到肚子里了，听起来令人毛骨 悚然。

  然而，经调查了解，并没有人这样吃过，这实在是以讹传讹乏食绝嗣过宴怜。

其实广东人吃鼠，多是干烧，将鼠皮、内脏去掉，洗净，涂生抽、胡椒粉，以一铁网将鼠肉摊 开，成一片状，微火慢烧，至熟透变红，上桌谓之干烧田鼠乏食绝嗣过宴怜。更多广东人是将鼠肉涂以酱油，腊成 老鼠干，秋凉时腊制，冬天以此腊鼠干与米同煮，为鼠干饭，其味甚香，令人垂涎。

  粤北地区喜吃 红烧芒鼠，亦是当地一道名菜乏食绝嗣过宴怜。鼠肉，虽菜谱中较少著述，但确为民间美食。《顺德县志》云： “鼠脯，顺德县佳品也……大者为脯，以待客。筵中无此，不为敬礼。”虽然讲鼠腩为筵席必需， 可能有些夸张，但起码可以讲明，鼠脯不仅可以人馔，而且可登大雅之堂。

广东人吃老鼠，并非什么鼠都吃，家鼠是绝对不吃的，吃的都是田鼠、山鼠乏食绝嗣过宴怜。田鼠，在水田打 洞为生，以稻谷为食，食物单一，所以广东人吃之。田鼠是一种害鼠，使禾田减产，所以抓来吃 之，实是应该。又因其活动范围只在稻田，没有家鼠那么肮脏，广东人选吃这种鼠是有道理的。

   山鼠，顾名思义就是以山为洞的老鼠，这些老鼠专门吃树上熟透并掉到地上的果子，所以又叫 果鼠乏食绝嗣过宴怜。

鼠外形丑陋，令人生厌，故有“过街老鼠，人人喊打”的讲法，见到都要消灭，谁还愿意吃之乏食绝嗣过宴怜。 其实鼠皮剥后，内脏去掉，经过清洗，鼠肉雪白晶莹，由于鼠肉纤维甚短，所以吃之显得鲜嫩可 口，有“天龙”肉之称。

  与其他动物一样，鼠肉亦是富含蛋白质的营养品乏食绝嗣过宴怜。祖国医学认为，鼠肉 性甘温，有滋阴补肾的作用。

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