宅缺总地销皮形:超市管理人员必须掌握的数据！还没搞懂的抓紧学习
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超市要掌握的数据及常用数据分析项目
序号
项目
内容
数据计算方法及讲明
主要关注部门
1
销售数据
销售额（销售收入）
每日营业额的累加
营运 采购
来客数
营业额/客单价
营运 采购
客单价
营业额/来客数
营运 采购
销售额环比增长率
（当前时期上一时期）/上一时期100%
营运 采购
部门销售占比
部门销售额/总销售额100%
营运 采购
销售额同比增长率
(今年销售额去年销售额)/去年销售额100%
营运 采购
销售毛利
销售收入销售成本
营运 采购
销售毛利同比
本期与同期比较增减变化
营运 采购
销售毛利环比
本期与上期比较增减变化
营运 采购
销售毛利率
销售毛利/销售收入
营运 采购
销售毛利率同比
本期与同期比较增减变化
营运 采购
销售毛利率环比
本期与上期比较增减变化
营运 采购
2
其宅缺总地销皮形他收入
其宅缺总地销皮形他业务收入总额
其宅缺总地销皮形他义务收入项目的累加额
营运 采购
营业外收入净额
营业外收入总额营业外支出总额
营运 采购
3
后台收入
后台收入总额
来自采购部的通道费用、进店费、赞助费的总额
采购 财务
后台收入同比与环比
后台收入总额与同期增减额
采购 财务
后台收入费用率
后台收入总额/本期期销售额
采购 财务
费用率同比与环比
后台收入费用率与同期及上期增减额
采购 财务
4
人效（劳效）数据
人 效
销售额/员工人数
营运 人力资源
人效同比
本期与同期比较增减变化
营运 人力资源
人效环比
本期与上期比较增减变化
营运 人力资源
5
卖场效率数据
坪效
销售额/营业面积数
营运 采购
坪效同比
本期与同期比较增减变化
营运 采购
平效环比
本期与上期比较增减变化
营运 采购
6
相关费用
工资费用额及费用率
工资费用率=工资费用额/销售收入
营运 人力资源
水电费总额及费用率
水电费用率=水电费用额/销售收入
营运 人力资源
运费总额及费用率
运费费用率=运费费用额/销售收入
营运 人力资源
税负总额及费用率
水电费用率=水电费用额/销售收入
采购 财务
租房费用摊销及费用率
租房费用率=租房费用额/销售收入
财务 营运
设备折旧摊销及费用率
折旧费用率=折旧费用额/销售收入
财务 营运
7
海报宣传
海报销售额占比
海报商品销售额/期间总销售收入
企划 采购
海报销售毛利占比
海报商品销售毛利/期间总销售毛利
企划 采购
海报宣传费用率
海报宣传费用率=海报宣传费用额/期间总销售收入
企划 采购
8
商品周转与异常数据
商品周转率
销售额/{(期初+期末存货)/2}
营运 采购
部门商品周转率
本部门销售额/{(本部门期初+本部门期末存货)/2}
营运 采购
畅缺畅断商品（食品DMS≥1.00 百货DMS≥0.50）
1.食品库存可销天数≤7天宅缺总地销皮形。
营运 采购
2.百货库存可销天数≤14天宅缺总地销皮形。
营运 采购
3.短期缺货为缺货期间≤10天宅缺总地销皮形。
营运 采购
4.长期缺货为缺货期间≥11天且≤60天宅缺总地销皮形。
营运 采购
低库存（食品DMS≤0.99 百货DMS≤0.49）
1.食品库存可销天数≤7天宅缺总地销皮形。
营运 采购
2.百货库存可销天数≤14天宅缺总地销皮形。
营运 采购
缺货（食品DMS≤0.99 百货DMS≤0.49）
1.食品库存可销天数=0天宅缺总地销皮形。
营运 采购
2.百货库存可销天数=0天宅缺总地销皮形。
营运 采购
大（高）库存（DMS≥0.01以上）
1.食品库存可销天数≥4周宅缺总地销皮形。
营运 采购
2.百货库存可销天数≥8周宅缺总地销皮形。
营运 采购
负库存
库存数量＜0的商品.
营运 采购
负毛利
库存＞0,当日有销售,售价低于当前成本
营运 采购
滞销（曾经售出≥1个销售单位的所有商品）
1.库存＞0
营运 采购
2.食品2周以上无售出记录宅缺总地销皮形。
营运 采购
3.百货4周以上无售出记录宅缺总地销皮形。
营运 采购
9
商品汰换
商品淘汰数量
本期商品淘汰的累加数量
采购 品类
淘汰数量同比与环比
商品淘汰数量与同期及上期增减额
采购 品类
商品淘汰比率
商品淘汰数量/本期经营商品品项数
采购 品类
淘汰比率同比与环比
本期与同期与上期比较增减变化
采购 品类
商品引进数量
本期引进商品总和
采购 品类
引进数量同比与环比
本期与同期与上期比较增减变化
采购 品类
商品引进比率
商品引进数量/本期经营商品品项数
采购 品类
引进率同比与环比
本期与同期与上期比较增减变化
采购 品类
10
商品结构分析
按商品销售金额大小顺序宅缺总地销皮形，用ABC分析法进行排名分析
采购 品类
A类商品作为门店管理的重点；
采购 品类
B类商品作为门店培养的重点；
采购 品类
C类商品作为门店着重关注的商品，特别是排名最后的50名，应逐步给予淘汰宅缺总地销皮形。
采购 品类
11
损耗与盘点分析
1、报损率
报损额/销售额
防损 营运
2、损 耗 率
（盘亏金额+报损金额挽回损失金额）/销售额
防损 营运
3、对生鲜商品的损耗分析（是门店报损控制的重点）
防损 营运 采购
4、对散货商品的损耗分析
防损 营运 采购
5、微小体积物品的损耗分析
防损 营运
6、分析门店库存状况是否(偏高偏低)
防损 营运 采购
7、按类别、按金额前50名商品分析盈亏状况
防损 营运 采购
8、分析商品进销存不平衡的原因并采取改进措施
防损 营运 采购
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