年夜饭茄子好吃做法，裹点淀粉，做法教给你，吃一次忘不了:做法事

符法 道教网 2022-10-13 159

免费测运势免费批八字：

师父微信： master8299

新春将至，阖家团圆，但凡懂点厨艺的朋友，都想趁着年夜饭露上一手，如果菜品色泽亮丽、味道勾人食欲，被大家喜欢，想必是一件非常令人开心的事情，分享给大家一道火爆餐馆“风味茄子”的家常做法，茄子裹点淀粉炸一炸，再简单一炒，口感外酥里嫩，酱汁浓郁鲜美，令人百吃不厌，吃一次就忘不了做法事。

风味茄子

所需食材：长茄子1根、小葱1根、香菜2根、大蒜5瓣、干辣椒5个、淀粉1勺、白糖1勺、陈醋1勺、鸡精半勺、生抽2勺、白芝麻和食盐适量

1、长茄清洗干净，切去头尾，对半切开，分成四瓣，用刀切除部分内瓤，改刀切成斜块装盘备用做法事。

小贴士：茄子去除部分内瓤，可以有效避免茄子吸油过多，同时方便定型做法事。

2、茄子块中加入适量淀粉，抓拌均匀，撒上适量清水，二次加入适量淀粉，尽量使每一块茄子均匀地裹上淀粉，这样油炸出的茄子更加酥脆做法事。

3、起锅烧油，油温至六成热时，下入茄条定型后，用勺子轻轻翻动，使茄条受热均匀，炸至微黄捞出，升高油温，茄条回锅复炸20秒，炸至金黄酥脆即可捞出做法事。

展开全文

4、小葱清洗干净切碎，大蒜去皮切末，干辣椒剪成段，准备料汁，碗中加入适量清水、1勺淀粉、1勺白糖、1勺陈醋、半勺鸡精、2勺生抽搅拌均匀备用做法事。

5、起锅烧油，爆香葱碎、蒜末和辣椒段，加入提前备好的料汁，小火熬至浓稠做法事。

6、加入炸好的茄条，大火快速翻炒，撒入适量白芝麻和香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘做法事。一道色泽诱人、酱汁浓郁的风味茄子就完成了。

——老井讲——

炸茄子的时候，要把茄子的“芯”去掉不用，这比较软，炸的时候非常的吸油做法事。第一遍炸好以后，要升高油温复炸一遍，逼出多余的油脂，吃起来才不会感到油腻。最后裹酱汁的时候，炸好的茄子条在里面翻炒一下就可以出锅了，不要在里面炒的时间太长，以免茄子回软影响口感。

转载声明：本站发布文章及版权归原作者所有，转载本站文章请注明文章来源！